Bavarois aux abricots

Ou presque parce que la base n'est pas une génoise classique...

Parce qu'après avoir nettoyé la cour de l'école suite à la fête de fin d'année, le peu de parents que nous étions avions envie de nous faire plaisir, on a décidé à 13H de se retrouver le soir chez l'un de nous qui ferai une fidéua et moi, le dessert.

C'est donc un bavarois express, de saison puisque les abricots en ce moment par ici, il y en a plein, et des bons!! Justement, belle-maman m'en avait laissé des "à manger tout de suite" et pouf ! le bavarois !

Pour la base, c'est simplissime :

• 3 sachets de biscuits "Thé"
• 100g de beurre fondu

 Préparez un moule rond à charnière tapissé de papier sulfurisé. Si vous avez du film rothoïd, chemisez le tour avec. Versez ensuite tous les biscuits dans un grand sac congélation, armez vous d'un rouleau à patisserie, tenez bien le sac fermé et...lâchez vous !! En écrasant les biscuits de cette façon, ça défoule  ça permet d'obtenir des morceaux irréguliers, mais vous pouvez aussi les passer au mixeur, mais c'est bien moins marrant!

Mélangez avec le beurre, et verser le tout au fond du moule. Tassez bien et mettre au frais illico.

Ensuite pour le bavarois :

• 600g de purée d'abricots (je les ai fait mijoter un peu avec 2càsoupe de sucre puis mixé)
• 30cl de crème liquide entière + 4 càsoupe de sucre glace
• 6 feuilles de gélatine
• 9 abricots

 Commencez par mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et faîtes chauffer doucement la purée d'abricots. Quand celle-ci atteind les 45-50°C, les feuilles sont ramollies, éteignez le feu et mélangez au fouet rapidement la gélatine essorée à la purée.

Montez la crème en chantilly ferme en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.

Quand la purée est froide, y incorporer la chantilly et versez dans le moule. Posez les abricots autour.

Moi, j'avais beaucoup plus de purée d'abricots que ça, du coup, j'en avais mis dans des moules à cake pops au départ dans le congèl et je les ai intégré à l'intérieur de la mousse à ce moment là pour faire une sorte d'insert.

Hop, au frigo au minimum pour 3 heures ou si vous avez mis les inserts, au congélateur.

Pour le miroir :

• 200g de purée d'abricots
• 2 feuilles de gélatine
• 50g de sucre glace

Faîtes chauffer la purée d'abricots doucement avec le sucre pendant que la gélatine rammoli. Quand vous atteignez 45-50°C, incorporer au fouet la gélatine essorée et versez sur la mousse. Remettre au froid jusqu'au moment de servir.

C'est simple et ça fait toujours son petit effet !

Ici, l'insert avait coulé mais ça s'est laissé mangé quand même!!